Ｖ６長野博「水野真紀の魔法のレストラン」で味との“一期一会”楽しむ

　ＭＢＳテレビのグルメバラエティー「水野真紀の魔法のレストラン」（水曜・後７時）が１８年目を迎え、今月“新装開店”した。２０１２年秋からレギュラーを務めるＶ６・長野博（４５）は６年目。「食」に対する探求心、好奇心は尽きることなく「常に新しいものを求め、フレッシュな気持ちで向き合いたい」と、味との“一期一会”を楽しんでいる。（筒井　政也）

　関西のグルメ情報や、一流料理人のアイデアレシピなどを届ける、通称「マホレス」。メインの女優・水野真紀（４７）、長野に、お笑いコンビ・ロザンが新たに加わり、カルテットで番組を盛り上げている。

　「真紀さんは肉の切り落としがお好きで。安くてもおいしいお肉とか、女性として、主婦としての目線を大切にされている」。ロザンとは番組ロケで共演済み。「僕が注目しているのは、菅ちゃん（ロザン・菅広文）の真紀さんへの対応。ロケで真紀さんが『オイッ！』って言うのを初めて聞いた」と新しい味わいに太鼓判を押す。

　芸能界でも屈指の“食ハンター”。これまで番組で巡った関西の飲食店は数百軒。「おかげで情報量は本当に増えました。行き切れないぐらい（笑い）」。調理師免許を持つだけに「楽しみながら、勉強にもなる。プロの一手間で（味が）変わるところを実際、見させていただける。経験値が上がる感じですね」と、ライブ感覚で知識を吸収している。

　食に興味を持ったのは、子供の頃だとか。「実家が自営業なので外食が多く、それが自然でした。トンカツをじっくり揚げる店で、４０分ぐらい待ったり。今はもうないんですが、多分、おいしい店だったんだろうなあ。今、改めて味を知りたい」と“原体験”を語る。

　食に関してはオールラウンダー。「和洋折衷すべて。どら焼きを求めて食べ歩いたり、わらび餅だけではしごしたり。日本に生まれてよかったですね。四季が明確にあるし、各国の料理もおいしい」。それでもスリムな体はキープ。「細かな調整はちょこちょことやっています。それは大事。でも、食べたい時は目いっぱい食べますね」。Ｖ６として激しいステージも務めるだけに“さじ加減”は絶妙だ。

　今、食べ歩きたい場所はスペインのサン・セバスチャン。「食の都。いつか絶対行きます！　あと、ペルー。いろんな食べ物の原産地で、マチュピチュや地上絵だけでなく、食もすごいんですよ」と目を輝かせる。２０２０年の番組２０周年企画で実現するかも？　「あと２年ですね～」と笑った。

　Ｖ６としてデビューして２３年目。２年たてば四半世紀となる。「脂は全然、乗ってない」と苦笑しながらも「“古酒”になりつつも、常にフレッシュな気持ちを持つことで、モノを見る角度が違ってくる。飽きられないように、いろんなものを自分で探し求めて、吸収しなければいけない」と、自分磨きを忘れない。

　それでも、決して急がず、あわてず。「料理は時間をかけると、味として返ってくるものも多い。時間を惜しまず、ちゃんと歩むことで、自分の“いい味”を出していけたらと思います」

　◆長野　博（ながの・ひろし）１９７２年１０月９日生まれ。４５歳。神奈川県出身。９５年、Ｖ６としてＣＤデビュー。ＮＨＫ・ＢＳプレミアム「晴れ、ときどきファーム！」（金曜・後１１時）、ＴＢＳテレビ系「アメージパング！」（火曜・深夜０時５８分、近畿圏放送なし）にレギュラー出演中。